C en minúscuas en Rte. Julio Verne de Juan ExojoTuve la oportunidad de conocer Bodegas Sebirán gracias a Ken Wagener. Un tipo fantástico, cercano y apasionado en todo lo que hace. Fue un placer participar en la presentación de uno de sus vinos y además poder asistir a...
CARACTERÍSTICAS DEL VINO
LOS POLIFENOLES EN EL VINO. CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES.
Me encontraba en una cata de vinos cuando escuché por primera vez la palabra polifenol. Lo primero que me vino a la cabeza fue la palabra profiterol, pero la cosa no iba por esos derroteros. Aprendimos que los polifenoles son sustancias químicas que podemos encontrar...