Cuando el arroz coge esa tonalidad verde negruzca me encanta. Me gusta que el arroz adquiera una tonalidad oscura y no quede tan amarillo. La alcachofa se oxida muy rápidamente y se ennegrece con suma rapidez lo cual hace que el arroz quede un tanto verdoso. Sin...
ARROZ
VI JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ EN K-ANRÒS. INSUPERABLES.
Una vegada més els germans Paquito y Jaume Marí ens sorprenen en la VI Edició de les Jornades Gastronòmiques dedicades a l´arròs celebrades este cap de setmana en el restaurant k-anròs d´Alcàsser. Com sempre un menú generòs en una inmillorable relació qualitat...
ARROZ MELOSO CON REBOLLONES Y ALCACHOFAS. BIENVENIDO OTOÑO
Ya tenía ganas de que mi compañero y buen amigo Juanjo fuese a Abejuela. El motivo, muy sencillo, los rebollones. Todos los años, cuando el verano da sus últimos coletazos y el otoño llama a la puerta, mi amigo se sube con toda la familia a recoger rebollones. En una...
ARROZ CON CARABINEROS, RAPE Y GALERAS. NO SE PUEDE EXPLICAR.
Esta semana os traigo un arroz delicioso con ingredientes de primerísima calidad. Un arroz ideal para acompañar con un buen vino blanco. Ingredientes que difícilmente pueden dar un mal resultado. Si que es cierto que los carabineros tienen un precio prohibitivo pero...
ARROZ CON COSTILLAS, BLANQUET Y GARBANZOS
Volvemos a los arroces y esta vez os traigo un arroz muy sabroso. Un arroz que preparé aprovechando lo que me quedaba en el frigorífico. Unas costillas, unos pocos garbanzos y un par de morcillas blancas o blanquet como lo conocemos en la Comunidad Valenciana. El...
ARROZ CON CARABINEROS, SEPIA Y AJOS TIERNOS. UNA VERDADERA DELICIA
Estuve en el Horno de San Bartolomé de Jesús Machí. Un horno tradicional ubicado en la calle Duque de Calabria en Valencia. Fui a recoger un pan de chocolate que estaba de muerte. Un pan de autor que pertenece al circuito de La Pepa, en la que participan un grupo de...
ARROZ CON COSTILLAS Y ALCACHOFAS. PARA VOLVERSE LOCO
Durante toda la semana pasada estuve pensando en este arrocito que quita el sentido. Un arroz con costillas y alcachofas delicioso que es muy fácil de preparar. INGREDIENTES (para 2 personas) 125 g de arroz por persona 4 - 5 costillas de cerdo por persona ...
ARROZ CON VERDURAS Y LONGANIZAS. EXPRIMIENDO EL FRIGORÍFICO.
Este será uno de los arroces más socorridos que he preparado últimamente. Después de todos los días de fiesta y el frigorífico medio vacío solo me quedaban un par de longanizas y unas pocas verduras. Con esto y un buen sofrito es más que suficiente para que los tuyos...
ARROZ CON FOIE, SETAS Y ALCACHOFAS. DIVINO.
El día que preparé este arroz creí que me moría. No os podéis imaginar lo que disfruté comiendo este arrocito en casa con mi familia. Una buena compañía, unos ingredientes de primera, un arroz cocinado en su punto con su típico "socarrat" y una copa de vino tinto....
ARROZ MELOSO CON GAMBAS Y ALCACHOFAS. CIERRA LOS OJOS
Parece que el agua y el tiempo desapacible se resisten a abandonarnos. Por ello, aunque estemos en primavera el cuerpo nos pide platos reconfortantes. El otro día preparamos unas lentejas fabulosas y hoy os he traído un arroz meloso con gambas morunas, pulpo y...