Empezamos la semana de una forma sencilla, fresca y saludable. Un aperitivo con un carpaccio de ternera con un toque de parmesano y tomate. El carpaccio lo podéis encontrar en el supermercado y suele venir ya preparado con su parmesano y su aceite con hiervas...
APERITIVOS
PASTA FILO CON SETAS, CABRALES Y PASAS
El otro día en el supermercado vi las pasta filo y cogí un rollo con la finalidad de preparar algo. Como me quedaban setas y un poco de cabrales de la semana anterior preparé unos rollitos de setas con cabrales y pasas. La verdad es que quedaron bastante bien. La...
ENSALADA CON QUESO DE CABRA, BACON Y MERMELADA DE MANGO.
El consumo de las mermeladas está de moda. Por ejemplo, cada día encontramos en más recetas la mermelada de tomate. La podemos encontrar en aperitivos, pinchos o ensaladas. Sin embargo, no ocurre lo mismo con otras mermeladas, como la mermelada de mango. El otro...
HUEVOS ROTOS CON JAMÓN. UN CLÁSICO
Podríamos decir que estamos ante uno de los platos más placenteros de nuestra gastronomía. No hay nada como mojar pan sobre unos huevos con patatas a lo pobre y unas virutas de jamón. Son ingredientes relativamente económicos y con muchísima solera que forman parte...
TOSTA CON QUESO GAMONEU DEL VALLE Y MERMELADA DE TOMATE ARTESANA
Hace unas semanas visité Charcuterías Maglano de Colón para comprar unos quesos. Este fue uno de los que me llevé a casa y con el que pude disfrutar muchísimo. Un queso que no necesita nada porque por si solo ya tiene suficientes matices. Sin embargo, siempre me gusta...
REVUELTO CON REBOLLONES Y ROQUEFORT. UN ESCÁNDALO
En cuanto llega el otoño llega la época de los rebollones. Una época bucólica donde los bosques empiezan a cambiar de color con tonalidades ocres y rojizas. Una época en la que el calor nos abandona para dar paso a las mañanas frescas y los días cálidos. Una época que...
PULPO A LA GALLEGA. A MI MANERA
Recuerdo cuando estuvimos en Galicia hace ya algunos años. Recorrimos las provincias de Pontevedra y La Coruña. O Grove, Sangenjo pasando por Vigo. Viajamos a las Isla Cies y nos bañamos en las frías aguas del Atlántico rodeados de gaviotas. Después seguimos nuestro...
CREMA DE PIMIENTOS. COCINANDO CON MARÍA ESTHER ALBERRO
Llegó el verano y nos faltaba una receta de nuestra amiga Maria Esther. Siempre que puede colabora conmigo proponiéndome recetas de su Uruguay natal, lo cual para mi es un placer. Es muy enriquecedor conocer las costumbres y la gastronomía de otros países....
HOT LONG DE PIMIENTO Y CEBOLLA CON VINAGRE BALSÁMICO.
Seguimos con nuestro nuevo concepto para impulsar la longaniza como un producto de hoy y de siempre. Un producto capaz de adaptarse a los nuevos tiempo. Un Hot Long mediterráneo con productos de la huerta. Lechuga, cebolla y pimiento aderezado con vinagre balsámico....
HOT LONG DE CALABACÍN, CEBOLLA Y SALSA ROMESCO
Hot LongUna longaniza, unas rodajas de calabacín un poco de cebolla pochadita y salsa romesco al gusto, son los ingredientes necesarios para hacer la versión española del clásico Hot Dog. Las longanizas son un clásico de la gastronomía española y según en la...