Esta semana os traigo un arroz delicioso con ingredientes de primerísima calidad. Un arroz ideal para acompañar con un buen vino blanco. Ingredientes que difícilmente pueden dar un mal resultado. Si que es cierto que los carabineros tienen un precio prohibitivo pero...
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ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA. UN BODADO EXQUISITO
La pasada semana tuvimos la ocasión de juntarnos parte de la familia. De vez en cuando es importante hacer el esfuerzo por estar juntos y compartir momentos únicos. Esta vez nos juntamos en casa de mi hermano mayor y nos preparó unos bocados exquisitos. Uno de...
PAN DE CERVEZA Y MIEL CON REVUELTO DE JAMÓN DE PATO Y TRUFA BLANCA. LA REVOLUCIÓN PANADERA.
Comerse un revuelto con jamón de pato es algo fantástico. Comerse un revuelto con jamón de pato, trufa rallada y sal ahumada en escamas es para morirse. Pero comerse un revuelto con jamón de pato, trufa rallada, sal en escamas y pan de cerveza y miel es algo...
ARROZ CON COSTILLAS, BLANQUET Y GARBANZOS
Volvemos a los arroces y esta vez os traigo un arroz muy sabroso. Un arroz que preparé aprovechando lo que me quedaba en el frigorífico. Unas costillas, unos pocos garbanzos y un par de morcillas blancas o blanquet como lo conocemos en la Comunidad Valenciana. El...
LAS OCHO DE CHOZAS CARRASCAL. UN VINO DE PAGO DE MUCHO NIVEL
El pasado sábado celebramos la primera edición de Sabor y Tradición. Una jornada gastronómica en la que diferentes ámbitos del mundo de la restauración se unen para incidir en la importancia de lo tradicional y lo artesano. Un concepto fresco que tanto a los...
LA TRUFA Y EL HUEVO COMO PROTAGONISTAS. 4 RECETAS QUE QUITAN EL SENTIDO.
La semana pasada mi compañera M.M. me trajo un regalazo coincidiendo con mi cumpleaños. Me trajo una trufa negra de las que quitan el sentido. Yo no estoy muy metido en el mundo de las trufas pero todos sabemos que es una delicatessen que le aporta un aroma único e...
ENSALADA CON GAMBAS, TOMATE Y FRUTOS SECOS. NO NECESITAS NADA MÁS.
Una combinación sencilla pero con un resultado más que satisfactorio. Con cuatro gambas cocidas, un tomate y un puñado de frutos secos podemos conseguir una ensalada riquísima y fresca ahora que estamos a las puertas del verano. A esta ensalada también le puedes...
HAMBURGUESA CON MOSTAZA A LA MIEL Y CHALOTAS. CON UN TOQUE FRANCÉS
Hoy traemos una hamburguesa con un toque especial. Un toque de mostaza a la miel y con un ingrediente estrella, las chalotas. Las chalotas o también llamadas escalonias es un pariente de la cebolla de origen asiático, con un sabor dulce, suave y delicado entre la...
RIOJA HERAS CORDÓN VENDIMIA SELECCIONADA. PREPARANDO SABOR I TRADICIÓ
Esta semana os traigo un vino de la D.O. Rioja que tuve el placer de probar cenando con el equipo k-anròs. Como de costumbre, nuestro centro de reunión es la bodegueta Els Pilonets. Allí estuvimos preparando nuestra jornada gastronómica Sabor i Tradició que...
PAN DE KAMUT DE JESÚS MACHÍ CON REVUELTO DE ALCACHOFAS Y BACON. INCREÍBLE.
El Kamut es un trigo antiguo de origen un tanto confuso cuyo nombre original es trigo khorasan. Aunque se cree que no procede de Egipto, cuentan que fue un aviador estadounidense quien obtuvo allí estas semillas a mediados del siglo pasado. Creen que puede tener...