Aunque esté finalizando el verano, todavía nos quedan días de calor y siguen apeteciendo las recetas refrescantes. Por ello, muchas revistas semanales ofrecen recetas de temporada, recetas ideales para la estación del año que se esté viviendo. La semana pasada me...
unarecetaunrecuerdo
LES PAELLES DE JAUME MARTÍNEZ «CABOTA». UN REFERENT AL POBLE.
Ja venia jo pegant-li voltes al cap des de feia temps. Com ja sabeu els que em coneixeu, m´agrada parlar d´aquelles persones que fan les coses be baix el meu punt de vista a nivell gastronòmic. Al carrer Sant Ana d´Alcàsser vivia un home que tots coneguem com a Jaume...
AMEYAL ALTA COCINA MEXICANA. DISTINCIÓN EN VALENCIA
El pasado mes de julio tuve el placer de visitar Ameyal Alta Cocina Mexicana en la calle Conde Salvatierra 39, Valencia. Cuando entras en Ameyal se respira estilo, frescura, elegancia y mucha clase. En Ameyal se rompen los esteriotipos que tenemos de la...
CARNISSERIA TOÑI D´ALCÀSSER TANCA LES PORTES DESPRÉS DE TODA UNA VIDA.
Esta setmana La Carnisseria de Toñi d´Alcàsser tanca les seues portes. Toñi Marugán, després de 40 anys es jubila i diu adéu una de les carnisseries més emblemàtiques d'Alcàsser. Una carnisseria que destaca pels seus productes de primeríssima qualitat. Productes...
LICOR DE NARANJA CARMELETA. FAMILIAR Y ENTRAÑABLE.
Tuve la suerte de conocer a Javier Peiró un sábado por la mañana en un almuerzo hace cosa de 6 meses. A la cita me convocó Paco Alonso con el grupo de La Cultura del Almuerzo. Allí pude conocer muy buena gente. Gente maravillosa que era todo corazón. Son...
ARROZ CON GAMBA RALLADA, RAPE Y SALMONETES. EXQUISITA.
Hoy os traigo un arroz muy especial. Una arroz de los que guardaré en mi carpeta de favoritos. Hace cosa de un mes coincidí con mi amigo Ramiro en la playa. Gran aficionado a la gastronomía y amante de los arroces, nada más verme me dijo que tenía una cosa que...
TALLER DE PAELLAS EN RESTAURANTE L´ALTER DE PICASSENT. UNA JORNADA INOLVIDABLE
Hace cosa de un año fui a comer al restaurante L´Alter de Picassent atraído por la fama de sus paellas realizadas a leña. Una fama que a lo largo de los años se ha ganado merecidamente. De hecho, no hay més que no reciban visitas de extranjeros buscando probar o...
FEM UNA PAELLA. UN CONTE PER A XIQUETS DE LA MÀ DE CARLES CANO I RESTAURANT CASTILLO DE GODELLA
Presentació del llibre Fem una paella de Carles Cano i Rosanna Crespo en el restaurant Castillo de Godella de Eduardo Frechina. Un menu maridat en vins de Ken Wagener de Bodegas Sebiran. I com deu de ser Juan Carlos Galbis...
ACEITE LÁGRIMA. EL PARAÍSO DE VIVER.
Viver es una población situada en la comarca del Alto Palancia, Castellón. Allí, en la cooperativa oleícola Serrana del Palancia, de Viver, se produce el aceite Lágrima. El otro día mi compañero de trabajo Paco tuvo el detalle de traerme este pequeño tesoro con un...
ARROZ CON SETAS, AJOS TIERNOS Y FOIE. LA MEJOR FORMA DE EMPEZAR EL FIN DE SEMANA.
Lo mio con los arroces es de puro vicio. Creo que podría comer arroz todos los días. Pero no cualquier arroz. El arroz es muy importante que cumpla una serie de requisitos, como el sabor, los ingredientes, la textura, el espesor, el socarrat, etc. Hoy en día podemos...