Hoy tenemos como ingrediente principal el atún. Es un pescado de gran calidad al que suelo comparar al solomillo de ternera. Tienen una carne rosada o rojiza debido a la gran cantidad de hemoglobina que contienen. En la cocina podemos prepararlo a la plancha como os...
Carnisseria Olegario Visitem la carnisseria del nostre bon amic Olegario a Simat de la Valldigna. El passat mes d'abril ens va acompanyar a la 5 edició del Sabor i Tradició a Alcàsser. En aquesta edició ens va explicar junt a la seua germana Pilar tota la història de...
BODEGAS SHAYA. Verdejo de los buenos. De los que te hacen respetar la variedad y a la D.O. Rueda, que tan mala fama se ha ganado por auténticas mediocridades, siendo benévolo. Me gusta especialmente su mineralidad, su acidez y cómo deja como resultado esa boca limpia...
En la sencillez está el secreto. Esta es una de las recetas de pescados y mariscos más sencillas que podemos preparar y que mejor resultado dan. Recuerdo cuando mi madre nos preparaba a mis hermanos y a mi este plato. Tenías que estar muy despierto para...
VARA Y PULGAR Un vino peculiar monovarietal de Tintilla, autóctona de Cádiz, en suelos de albariza. Sorprende su carácter atlántico. Frutilla roja, especias y minerales por un tubo, con tostaditos y amargos en su postgusto. Sequedad, tanino directo a encías sin...
Esta semana os propongo una receta con un toque oriental pero con ingredientes muy nuestros. Las setas, los ajos tiernos y los gambones son los protagonistas. La cuestión es salirnos de vez en cuando de nuestra zona de confort y abrir el paladar a otros sabores. El...
CIENCUEVAS CRIANZA. La Rioja siempre presente. Pues aquí me llega un crianza de cooperativa muy apañao. Sólo hay que dejar que se abra para apreciar más allá del perfil clásico. Una fruta roja compotada muy rica. Unas fresas junto que se unen a notas ahumadas y...
Esta semana hemos preparado una coca deliciosa y muy saludable. Es una forma sencilla de introducir las verduras sin que los niños se den cuenta. Hemos preparado una coca con zanahoria, calabación y nueces con azúcar moreno por lo que su aspecto es más oscuro....
RIMARTS Vinazo, vinazo, vinazo... Repetid conmigo! Como que a ciegas te lo llevas a Champagne sin dudarlo. En fin, todos los cavas de esta casa son fantásticos. Entre otras cosas porque valen más de lo que cuestan. Brutal su relación calidad precio. Este fiera son ya...
Ensalada de ajo blanco con aguacate, mango y langostinos Esta semana os presento un plato muy refrescante con raíces muy andaluzas. La receta es de mis amigos del Restaurante del Racó del Bon Gust que todas las semanas nos preparan unas recetas deliciosas. Una receta...