Hojaldres de tomate, setas, cebolla y rúcula. Una delicia. Ya que no queda harina vamos a ver si nos podemos apañar con una lámina de hojaldre. Una propuesta desenfadada que una vez pude ver en un documental de Netflix. Era un documental de un cocinero francés con...
Por Otilio Haro Es uno de los Cabernet Sauvignon patrios por excelencia. Con esa elegancia que atesora y acompaña a los buenos crianza de la variedad. Este 2013 anda muy entero todavía, a falta de que se desarrolle como toca en aras de una mayor expresión. Aromas de...
Esta semana os he preparado unas deliciosas albóndigas de bacalao. Son muy típicas y apetecen todo el año aunque es en estas fechas, concretamente en Semana Santa, cuando es más habitual prepararlas. Para preparar este bocado tan exquisito nos hacen falta ingredientes...
Esgarraet ¿Cómo va todo? Espero que todo vaya bien. Esta semana os he preparado una receta muy tradicional y típica de la Comunidad Valenciana. Os estoy hablando del esgarraet, una receta sencilla de preparar y que nos sirve de aperitivo ahora que se acerca el buen...
Por Otilio Haro Sela es el "joven" de la bodega. El menor sería más apropiado por tener la crianza más corta y ser el último en aparecer. A sus 12 meses en barrica le han venido muy bien unos mesecitos desde la anterior botella. De orilla violácea. Ahora expresa mejor...
Si el puchero es un clásico, ¿qué podemos decir de la ropa vieja?. Una receta de aprovechamiento típica, llena de sustancia y texturas. Una receta perfecta para que no sobre ningún ingrediente. Tenemos que aprovechar todos los ingredientes al máximo y el mejor plato...
No hay nada como un buen hervido. Así sin más. Un hervido es reconfortante, saludable y el remedio a días de mucho comer sin apenas movernos. La situación de confinamiento que estamos viviendo nos obliga a preparar menús equilibrados que nos permitan vivir de forma...
Podríamos decir que el steak tartar es un clásico de entre los clásicos. Una receta que ha sido versionada en todo el mundo y que de una forma u otra siempre es una delicia. Yo he preparado la receta como entrante para unas 4-5 personas, pero va a depender del menú...
Por Otilio Haro Buahhhhh… Qué pedazo de vino. Lo recato, lo repruebo y lo rebebo, qué hostias! Me pirra una y otra vez. Un moscatel naranja que Alberto Pedrón se saca de una parcela de Chiva. Porque donde tiene la bodega, rien de rien de esta variedad. Unos días en...
Preparar arroces es mi perdición y hay algunos en especial que nos pueden hacer volar. Este sería uno de ellos. Un arroz con cuerpo, con matices y lleno de sabor a pesar de que el pato sea confitado. Este detalle hace que la textura del pato siempre sea la ideal pero...