Por Otilio Haro Rico y noble vino de Toro. Un 2015 bebible. Si… le falta botella, vale, pero al menos no está duro como una piedra tal y como sucede con sus vecinos Ribera. Muestra amabilidad a modo de fruta negra madura, especias y taninos finos. De cubierto color...
En mi casa los huevos rellenos mi madre siempre los ha preparado del mismo modo. Han sido un clásico y el sabor siempre ha sido el mismo e inconfundible. Vamos, que los reconocería en una cata a ciegas, jejeje. Sin embargo, esta vez he querido introducir unos pequeños...
Por Otilio Haro Coupage de Garnacha y Garnacha Tintorera. Un tinto joven aunque elegante. Con unos pocos meses de barrica. Muy violetero en olfativa, con fruta negra madura, groselas… y notas de hierbas y ahumados. No confundir con El Rincón. Un vino más seriote, el...
Las pasadas Navidades mi cuñada María Beltrán nos trajo unas empanadillas de pisto para el picoteo en familia. Unas empanadillas crujientes y sabrosas que me encantaron. Eran muy parecidas a las del horno de mi tío Jesús. Estaban doradas por fuera y tenían un tamaño...
Por Otilio Haro Estamos ante un gran Ribera crianza. Con ese manual y nervio de antes. Presente y sobre todo futuro. Bien es cierto que esta añada 2015 de grande que es, es jodida. Así que al menos, recomiendo una larguísima aireación y, en el caso de otros, darles un...
Esta semana os traigo unas berenjenas rellenas. Una propuesta fantástica para estos tiempos tan revueltos que nos rodean. Dicen, que esto del confinamiento nos está obligando de nuevo a visitar nuestras cocinas y yo doy fe de ello. Esta situación que estamos viviendo...
Al igual que a la paella, que siempre está presente en nuestra cocina, al arroz al horno también lo considero de la familia. ¿Vosotros no?. En mi casa es un clásico que no suele fallar cada semana. Un arroz diría yo, ancestral, con tradición arraigada, que ha sufrido...
Hojaldres de tomate, setas, cebolla y rúcula. Una delicia. Ya que no queda harina vamos a ver si nos podemos apañar con una lámina de hojaldre. Una propuesta desenfadada que una vez pude ver en un documental de Netflix. Era un documental de un cocinero francés con...
Por Otilio Haro Es uno de los Cabernet Sauvignon patrios por excelencia. Con esa elegancia que atesora y acompaña a los buenos crianza de la variedad. Este 2013 anda muy entero todavía, a falta de que se desarrolle como toca en aras de una mayor expresión. Aromas de...
Esta semana os he preparado unas deliciosas albóndigas de bacalao. Son muy típicas y apetecen todo el año aunque es en estas fechas, concretamente en Semana Santa, cuando es más habitual prepararlas. Para preparar este bocado tan exquisito nos hacen falta ingredientes...