Estaba comprando fruta cuando de entre todas las variedades de manzanas destacaba una por su llamativo color. De un color verde intenso y con un toque ácido al paladar, pensé que sería perfecta para combinar con ensaladas. Así que cogí un par de esas lustrosas...
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CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT PONSARDIN. UNA VERDADERA JOYA.
Raúl voló desde Barcelona hasta Sídney haciendo escala en Singapur. La noche anterior, antes de despedirnos abrimos una botella de Champagne. Una verdadera joya. Se trataba de un Veuve Clicquot Ponsardin Brut, un champagne perteneciente a una de...
HUEVOS TRUFADOS CON PATATAS Y GULAS
Fui al supermercado como otras tantas veces. Pero la verdad es que ya no voy del mismo modo que antes. Desde que estoy inmerso en este proyecto siempre voy a comprar pensando en vosotros y en mi cocina. Alimentos, aliños, especias, frutas, verduras, en fin, de...
ACEITE DE OLIVA VIRGEN – EL COMTAT -. DE COCENTAINA A AUSTRALIA.
Esta semana mi cuñado Raúl me ha traído aceite de oliva virgen de la variedad Blanqueta. Aceite de sus propios olivos y fruto de mucho esfuerzo. Se trata de un aceite dulce y afrutado. Es uno de los mejor considerados por sus características y propiedades. Raúl al...
ALBÓNDIGAS DE BACALAO. CONSERVANDO LA TRADICIÓN.
Con los tiempos que corren y con el tiempo que disponemos es difícil hacer cocina elaborada. La verdad es que tiene mucho merito. Sin embargo, los supermercados agilizan este proceso y nos proporcionan alimentos congelados o medio elaborados. Es el caso de las...
PINCHO DE LOMO, MANZANA Y FOIE AL PEDRO XIMÉNEZ
Los pinchos son una forma rápida y sencilla de montar una cena. Siempre le dan un aire informal y además rompes con la rutina de toda la semana. Es ideal para un viernes o un sábado. Este fin de semana hemos preparado algunos. Nosotros nos los comemos allí en la misma...
PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE 2011. EL HERMANO PEQUEÑO.
Fuimos todo el equipo a comprar material escolar. Entramos en una librería especializada situada en el mismo centro de la ciudad de Valencia, en la calle Don Juan de Austria. Mientras el dependiente se encargaba del pedido me fui a la sección de cocina a fisgonear un...
ENSALADA DE BROTES CON BACON, SOLOMILLO DE POLLO, VINAGRETA DE MIEL Y PARMESANO.
UN RECUERDORecuerdo las ensaladas de mi madre. Eran sencillas pero muy sabrosas. Un buen tomate valenciano, una cebolla tierna y un buen chorro de aceite y sal. Recuerdo que podías comerte toda la ensalada sin darte cuenta acompañado de una barra de pan. No hacía...
PINCHO DE SOLOMILLO IBÉRICO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y PASAS. CUANDO YO ERA JOVEN
Los niños cada día están más mayores y eso nos permite salir cada vez con más normalidad. Además, con el buen tiempo el día alarga y podemos hacer muchas más cosas que en invierno. Antes recuerdo que no perdonábamos ningún fin de semana. Cuando era bastante...
TIMBAL DE RABO DE TERNERA ESTOFADO CON PATATAS PUENTE
Aunque siempre vamos con prisas y nos desplazamos en coche habitualmente, pasear por el casco antiguo de mi pueblo (Alcàsser) siempre me ha gustado. Guardo recuerdos de cuando jugábamos en “El carreró”, recuerdos de “La peña Fabra” donde los hombres...