Muchos fines de semana tenemos por costumbre hacer paellas y arroces de todo tipo. Es una tradición de mi tierra levantina quedar los fines de semana para comer en familia, donde el plato principal suele ser la paella. Nosotros solemos quedar en casa del abuelito...
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ALCACHOFAS CON HABITAS, FOIE Y CREMA DE BONIATO.
Estuvimos en el restaurante de mi amigo Paco cenando. En uno de los entrantes pude probar el contraste del foie con las alcachofas y el boniato. Me gustó muchísimo la mezcla de sabores con el boniato. Así que en cuanto tuve ocasión lo probé en casa. Yo...
PINCHO CON SOBRASADA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y MIEL. UNA EXPLOSIÓN DE SABORES.
¿Puede una cosa tan sencilla estar tan sabrosa? Los pinchos están de moda y son una forma rápida y sencilla de preparar algo para comer y suplir de algún modo la cena. Al menos yo cuando estoy cansado ceno un par de pinchos y alguna pieza de fruta. Con eso tengo más...
SAQUITOS DE VERDURAS. MIS PRIMERAS OBLEAS
A veces podemos encontrar recetas muy sencillas de preparar y con un aspecto delicioso. Es lo que me ocurrio cuando utilice las obleas por primera vez. Fue Carmen, amante de la cocina, la que me comentó que había preparado unas obleas (La Cocinera) rellenas de...
MESTIZAJE. EL PEQUEÑO DE LA SAGA MUSTIGUILLO
EL RECUERDOTeníamos una cata de quesos y necesitaba un vino que maridase bien con quesos no muy curados. Nada más bajar del tren en la Estación del Norte, me fui directamente a Las Añadas de España. Tienda especializada en vinos y sus complementos donde se puede...
ARROZ CON PATO Y VERDURAS
Era sábado y todos estaban trabajando. Yo tenía la mañana libre y me ofrecí para prepararles un arrocito de modo que cuando llegasen a casa no tuviesen que preparar la comida. Esta vez hice un arrocito con pato y verduras, así que me fui a comprar el...
ENSALADA CON JAMÓN DE PATO Y VINAGRETA DE CHOCOLATE VALOR
Si por algo se caracteriza la cocina de Julius es por su sencillez y la rapidez con que se pueden preparar sus platos. En el apartado de las ensaladas vi una que me llamó la atención por su vinagreta de chocolate. El contraste con la manzana y el jamón de pato...
SEPIA CON TOMATE Y CEBOLLA. DE TODA LA VIDA.
EL RECUERDOEsta semana estamos con los platos ideales para mojar pan. Recuerdo cuando era más joven y todavía vivía en casa de mis padres, cuando al llegar a casa después de un entrenamiento o de la universidad, abrías la puerta de casa y olías ese olorcito a tomate...
HUEVO POCHÉ CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO
Me apetecía un plato de estos contundentes para cenar. Uno de esos platos de los que no es recomendable abusar pero que de vez en cuando hay que darse el gusto. Me refiero a los de mojar pan. Los ingredientes son muy básicos. Huevos, patatas y jamón ibérico,...
ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS Y SEPIA
Después de toda la mañana de médicos, llegué a casa sobre las dos de la tarde. Me apetecía preparar algo rápido y sencillo para comer. Abrí mi congelador y empecé a rebuscar. Encontré seis langostinos y un trocito de sepia que me sobraron del último arroz que preparé....